栄養たっぷりカボチャシチュー

【 Menu 】　by naoko

忙しくて時間がないけど、バランスの取れた食事を作りたいという時にぴったりのカボチャシチューをご紹介します。

これからの寒い季節に体を温めるこのシチューは美肌には欠かせないカロテン豊富なカボチャと良質なたんぱく質を含む鶏肉が主役ですが、それぞれの食材から旨味が出るので、手軽な缶詰のコーンポタージュを加えているにも関わらず、ホッとする家庭の味に仕上がります。

最後に缶詰のポタージュを加えると、カボチャが半分以上煮崩れて「カボチャ色のシチュー」の出来上がり。生野菜のサラダと美味しいパン等を添えればメインにもなるメニューです。

今回はキャンベルスープの牛乳を加える２倍濃縮タイプの「コーンポタージュ」を使用しました。



＜栄養たっぷりカボチャシチュー＞

＜材料（4人分）＞

カボチャ　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３５０グラム（約１/４個）
鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００グラム
ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小１個
マッシュルーム　　　　　　　　　　　　　　８０グラム（大きいものなら４個くらい）
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３００CC
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３００CC
２倍濃縮タイプのコーンポタージュ　　　１缶
コンソメの素キューブタイプ　　　　　　　 １個
ローリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １枚
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
パセリのみじん切り　　　　　　　　　　　 適宜


①カボチャは一口大（２センチ角）に切り、玉ねぎはも同じくらいの大きさ、マッシュルームは十字に４等分に切ります。

②鶏肉も２センチ角、ベーコンも一口大に切ります。



③フライパンを熱しバターを溶かし、鶏肉とベーコンを炒め、色が変わってきたら、玉ねぎとマッシュルームを加え炒めます。さらにカボチャを加えて全体にバターが絡まったら、煮込み用の鍋に移します。



④③の鍋に水３００CCとコンソメの素を入れ、最初は強火で沸騰したら弱火にしてローリエを加えてアクを取りながら煮ます。２０分程煮込んだら、缶詰のコーンポタージュと牛乳３００CCを加え、よくかき混ぜ、沸騰させないようにして４~５分煮ます。



⑤器に盛り、パセリのみじん切りを添えます。


『エリーの一言コメント』　～＊～
私の今までのカボチャのスープは、あっさりタイプでした。でも、このようにチキンもベーコンも入るからこくがあり、シチューになるから私にはメインディッシュにもなります。若い人たちにウケル味だしお腹にもたまるので、家族に喜ばれました。マッシュルームが入るところは、息子が特に気に入ったようです。




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