美肌と免疫力をアップさせる「つくね入りきのこたっぷりスープ」

【 Menu 】　by naoko

秋に美味しい食材というのは沢山ありますが、今回はお肌もキレイになり免疫力もアップさせる香り豊かなきのこのスープをご紹介します。

つくねを加えて、栄養価とうまみもプラス。つくねにはふわふわ感を出すために山芋を入れました。

きのこは美肌に効果的なビタミンBやミネラル、そして食物繊維がとても豊富な上に、抗腫瘍効果や免疫力アップ効果を持つβーグルカンを含みます。

つくねを加えることにより、たんぱく質も摂取でき、低カロリーでありながら栄養豊かな美味しいスープです。



＜美肌と免疫力をアップさせる「つくね入りきのこたっぷりスープ」＞

＜材料（４～５人分）＞

鶏ひき肉　　　　　　　　　　　　３００グラム
たまねぎ　　　　　　　　　　　　　６０グラム
山芋　　　　　　　　　　　　　　　 ３０グラム
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　１/３個
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　小１
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　小１/４　　　　
サラダ油　　　　　　　　　　　　　少々
ごぼう　　　　　　　　　　　　　　 ５０グラム
まいたけ　　　　　　　　　　　　　１００グラム
えのき　　　　　　　　　　　　　　 １００グラム（１袋）
しめじ　　　　　　　　　　　　　　　１００グラム
豆苗　　　　　　　　　　　　　　　　１/２袋
水　　　　　　　　　　　　　　　　　 ４カップ半
だしの素　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２と１/２


①ごぼうはささがきにして、水に放ち、あく抜きをします。


②たまねぎと山芋をすりおろしてボールに入れ、鶏ひき肉、卵、砂糖、塩を加えて粘りが出てなめらかになるまでよく混ぜます。


③フライパンを熱し、サラダ油を少々入れ、①のひき肉を大さじに1杯くらいの大きさで落とし入れて両面がきつね色に焼き色がつくよう中まで火を通します。


④鍋に４カップ半の水を入れて沸かし、沸騰したら食べやすい大きさにしたきのこ類を入れ、さらに水気を切ったごぼうと③のつくねを加え、弱火で２０分程煮ます。


⑤だしの素としょうゆを加えて味見をしたら（味付けはお好みで加減してください）、豆苗を加え、しんなりとしたら、火を止めて、器に盛ります。

『エリーの一言コメント』　～＊～
９月のうちはまだ暑かったのに、１０月になったらすぐに秋。ちょっと涼しくなると、汁物が食べたくなりますね。暑い時は見向きもしなかったのに。笑　そんなときに作るとすごーく嬉しいお袋の味って感じかしら？私、きのこ、ものすごくタップリいれますよ！





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